蜜汁红豆面包卷

作者:网络    我爱美食库  



蜜汁红豆面包卷(8个)

面包面团:高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克

馅料:蜜红豆120克

表面刷液:全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克

做法:

1.将除黄油之外所有原料加入面包机中;

2.选择和面程序开始和面;

3.20分钟后暂停,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

4.此时加入切碎的软化黄油;

5.再次开始和面,10分钟后一个和面程序结束,重新再启动一次和面程序,搅打10分钟后暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但撑开时破口不光滑,即已达到扩展阶段,可停止搅拌,如果没有达到请继续搅拌;

7.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜置于温暖处(28-32度)发酵;

8.直至面团发酵至两倍大;

9.取面团取出排气,分切成两等份,重新滚圆,包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟;

10.取一份面团擀成28*18cm的长方形厚片;

11.在面皮表面刷上适量全蛋液;

12.均匀的撒上一层蜜红豆;

13.从下往上紧密卷起,注意中间不要卷入空气;

14.收口向下封严;

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标签:蜜汁红豆面包

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