烤箱版韭菜盒子

作者:网络    我爱美食库   2020-09-14

食材明细

主料

  • 面粉 1000g
  • 韭菜 2斤
  • 鸡蛋 5个
  • 虾皮 20g

辅料

  • 料酒 1勺
  • 3g

  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

烤箱版韭菜盒子的做法步骤

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:1

    1

    韭菜洗净晾干

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:2

    2

    面粉一半烫面,在做烫面时切勿用手去直接抓面

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:3

    3

    将面揉成形盖上盖醒五分钟

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:4

    4

    做油酥,40g面粉用热油一泼即油酥做成,油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用,加了油酥面饼口感松软不硬

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:5

    5

    将油酥倒入面团揉匀,也可在开始和面时加入油酥

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:6

    6

    油酥和面团揉匀后待用

  • 7

    将虾皮过一下水备用

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:8

    8

    鸡蛋打入碗中加一勺料酒(除腥)3g盐打散

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:9

    9

    锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈,让全部蛋液都能扑起来

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:10

    10

    直接在锅里将鸡蛋捣碎,晾凉

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:11

    11

    为了省事,我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:12

    12

    搅拌匀

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:13

    13

    将面分份

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:14

    14

    搓匀做挤子

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:15

    15

    面挤子大小随意

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:16

    16

    将韭菜馅放入面皮,封口边角向里褶边,韭菜一受热就会塌陷,需多放一些

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:17

    17

    每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘,刷上蛋液,放入烤箱上火220下火200,18分钟,量大了烤了两盘

  • 烤箱版韭菜盒子的做法步骤:18

    18

    烤箱版的菜盒子感觉像吹了气,就是放凉了也是鼓鼓的不会塌陷

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