酸菜鱼

作者:网络    我爱美食库   2020-09-13

“一直比较喜欢做菜,工作再忙周末也要抽空做一顿饭。
她很喜欢吃鱼,这段时间一直在看鱼的各种做法。她比较喜欢清淡,所以今天的味道很清淡,希望她喜欢。”

食材明细

主料

  • 黑鱼 500g
  • 酸菜 数颗

辅料

  • 花椒 少许
  • 蒜瓣 3颗
  • 大葱 1颗
  • 小葱 1颗
  • 食盐 1勺
  • 小米椒 2-3个
  • 1块
  • 淀粉 2-3勺

  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1

    1

    前面洗鱼片鱼过程就不多说了,网上有许多方法。片好的鱼加入2-3勺淀粉,放置20-30分钟。

  • 酸菜鱼的做法步骤:2

    2

    准备好食材,注意酸菜要先洗两遍,不然菜的色泽不好看。

  • 酸菜鱼的做法步骤:3

    3

    将鱼头鱼尾及鱼骨加大葱姜块爆炒两分钟。

  • 酸菜鱼的做法步骤:4

    4

    添加温水放酸菜及食盐大火煮10分钟。

  • 酸菜鱼的做法步骤:5

    5

    将煮好的鱼骨等捞出在放盘中。

  • 酸菜鱼的做法步骤:6

    6

    剩下的汤煮沸,鱼片快速下锅,一分钟即可,否则时间长了鱼肉入口就没有细滑的口感了。

  • 酸菜鱼的做法步骤:7

    7

    将葱段辣椒蒜沫撒在上面,花椒放在油锅至冒烟,然后浇在上面,听到噗嗤闻到蒜香和葱香,一道美味可口的酸菜鱼好了,汤也很鲜美。

小窍门

1、片鱼要用锋利的刀,一个方向往内拉,不能来回切,否则鱼片容易碎;
2、酸菜清洗两次,否则菜的色泽不好看,汤也没那么鲜美。
3、煮鱼片时间要把握好,大火快速将鱼片放进去,时间不能太长,否则影响口感。

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标签:酸菜鱼

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