玉米猪肉肠

作者:网络    我爱美食库   2021-06-14

“自制的肠干净,健康。味道更是可以根据自己的喜好随意增减调味料。因为厨师机有碎肉灌肠功能,做起来也方便一些。没有的话只需要一个灌肠漏斗或者矿泉水瓶,这么简单,大家不要犹豫了,做起来。”

食材明细

主料

  • 猪肉 2000g
  • 玉米 2个
  • 适量
  • 白糖 100g
  • 8g
  • 味精 15g
  • 白酒 100g
  • 自然鲜酱油 200g

辅料

  • 淀粉 80g
  • 清水 250g

  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

玉米猪肉肠的做法步骤

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:1

    1

    盐渍肠衣,清水洗净,泡数小时,用之前提前用白酒泡一个小时。

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:2

    2

    肉洗净切小块,放入所有调味料。腌制一晚,(花椒不应该放,老爸偷摸放进去了,成品味道也还好)

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:3

    3

    肉腌好后用厨师机搅碎,40g淀粉兑250g清水,混合均匀,倒入肉馅里,搅拌至吸收,再放入40g干淀粉,拌匀。生玉米两个,用刀切下玉米粒,捏散,放入馅里拌匀。ok,等待灌肠。

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:4

    4

    这一步没腾出手来拍照,抱歉,以后有机会再补上,厨师机组装好灌肠工具,把肠衣取出一根,虑干水份,全部套在肠衣漏斗上,尾端打结,打开机器,往里面送肉馅,慢慢肠衣就灌满了肉,灌完整根肠,在口处打一个结。

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:5

    5

    整根灌好,两头打结之后,再用粗线分段系好。(棉线没得了,妈妈用缝衣服线系的),晾一晚,第二天蒸好,放冰箱冷冻就好了,等吃的时候再拿出来香煎,烤着吃都是可以的。

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:6

    6

    我比较馋,于是乎,刚灌好,就做了一整根没分段的肠,做法是先用微波炉,高火叮六分钟,中间翻一次面(提前用针扎很多下,不然制作的时候,容易炸开,影响卖相。)

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:7

    7

    微波炉里取出之后,用蜂蜜兑水1:3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度,中层,烤20分钟,15分钟之后翻一次面。(不用预热,)烤箱最下面一层,用锡纸做成小烤盘,倒进去剩下的蜂蜜水,这样熏烤出来味道很好皮也不干。

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:8

    8

    成品图,心情好不好,都可以做些美食,打发时间,又能满足家人的胃。

  • 玉米猪肉肠的做法步骤:9

    9

    这是今天也就是晾了30个小时左右,表皮稍硬的时候蒸的,冷水入锅,大火蒸二十分钟。取出直接吃,或者是冷冻保存都是可以的。(晾没试过太久,不过现在表皮的硬度刚好。好吃,晚饭过后还揪下来一根当零食,哈哈哈。)

小窍门

1.蒸肠的时候,一定要用针多扎几下,扎均匀,这样蒸的时候不会爆开。
2.晾三十个小时之后,蒸出来肠衣就劲道了,不烤也是可以的。
3.暂时就想到这么多,最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。

我爱美食库 原文地址:https://www.52msk.com/45/283856.html

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标签:玉米猪肉

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