黑芝麻吐司

作者:网络    我爱美食库  

“黑芝麻的食疗作用很多,孕妇多吃黑芝麻,可以使得小宝宝的头发乌黑亮泽,而且能够改善孕期便秘。将黑芝麻磨粉后制作吐司,增加了吐司的香气,营养升级。份量:450克吐司盒一个。”

食材明细

中种

  • 高筋粉 180克
  • 108克
  • 酵母 3克

主面团

  • 黑芝麻 26克
  • 炼奶 51克
  • 高筋粉 50克
  • 20克
  • 全蛋液 25克
  • 3克
  • 黄油 20克

  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻吐司的做法步骤

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:1

    1

    将中种面团的食材放入面包机,揉成光滑面团。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:2

    2

    放入深盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17个小时。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:3

    3

    制作吐司前,将26克黑芝麻,50克高筋粉装入料理机打磨成粉。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:4

    4

    将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,然后放入撕碎了的中种面团,揉面20分钟。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:5

    5

    第一次揉面结束后,加入黄油块,再次启动揉面20分钟。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:6

    6

    揉至面团能拉出薄膜即可。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:7

    7

    将面团放入面包机,选择酸奶发酵程序,发酵至两倍大。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:8

    8

    取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:9

    9

    将面团擀开,卷起,排入450克的吐司盒中。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:10

    10

    在面团表面喷洒少许清水,然后盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至九分满。(我用烤箱的发酵程序发酵的,温度35度)

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:11

    11

    烤箱上火160度,下火170度预热5分钟后,放入最底层,烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:12

    12

    出炉后倒扣脱模,冷却后切片即可打包或享用。

小窍门

1、黑芝麻磨粉会出油容易结块,所以建议将高筋粉和黑芝麻一起混合打磨。
2、烘焙温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱做调整。

该篇内容就是由我爱美食库(原文链接:https://www.52msk.com/58/280551.html)小编为各位整理

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标签:黑芝麻吐司

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