#柏翠大赛#芭比娃娃

作者:网络    我爱美食库   2021-06-11

“一直都想做个芭比娃娃的蛋糕,今儿个得空,天儿又凉快,终于如愿以偿了!蛋糕头天做上做好,放了一晚上口感更润一些。娃娃的裙子用黄油和酸奶调制的,操作时不易化,而且口感也清爽不腻。”

食材明细

主料

  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 110克
  • 白糖 70克(蛋白用)
  • 玉米油 50克
  • 清水 60克

奶油霜用

  • 黄油 250克
  • 自制酸奶 180克
  • 白糖 30克

夹心

  • 水果 适量

  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

芭比娃娃的做法步骤

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:1

    1

    蛋糕材料准备好

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:2

    2

    蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:3

    3

    蛋黄中依次倒入玉米油、白糖、牛奶,充分混合均匀

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:4

    4

    低筋面粉筛入蛋黄中

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:5

    5

    用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,舀起蛋黄糊呈丝带般垂落

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:6

    6

    蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,倒入30克白糖,继续用中低速打发

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:7

    7

    待蛋白打得细腻洁白时,加入20克白糖,继续中低速打发

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:8

    8

    待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时,加入剩下的20克白糖,继续中低速打发

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:9

    9

    待蛋白出现漂亮的光泽,而且质地紧致密实状时,边打边关掉打蛋器开关,提起打蛋头,蛋白糊呈这种比较小的尖角时,蛋白糊打发结束

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:10

    10

    此时烤箱开始预热,150度;取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:11

    11

    用切拌和翻拌的手法,将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:12

    12

    将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:13

    13

    用切拌和翻拌的方法,混合均匀,动作要轻、快,混合好的蛋糕糊细腻有光泽

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:14

    14

    将蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中,端起模具在桌面上轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:15

    15

    将模具送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中层,上火150度,下火140度,60分钟

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:16

    16

    出炉后,端起模具在桌面轻震几下,将蛋糕内部多余的热空气震出,然后将模具躺着晾凉

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:17

    17

    蛋糕彻底晾凉后脱模

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:18

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    分成四等份

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:19

    19

    软化的黄油加自制的浓稠酸奶用电动打蛋器打成顺滑状,此为奶油霜;水果丁也准备好

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:20

    20

    将最下面的蛋糕片摆在裱花台上,依次铺抹上奶油霜、水果丁、奶油霜

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:21

    21

    每次都这样铺抹好,然后盖上最上面的蛋糕片

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:22

    22

    将芭比娃娃胸部以下裹上保鲜膜

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:23

    23

    按自己喜欢的方式为芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:24

    24

    芭比新娘来啦

  • #柏翠大赛#芭比娃娃的做法步骤:25

    25

    圆了一个公主梦

小窍门

一个带壳鸡蛋大概是65克左右,因为膨胀得太多,所以倒着晾凉,以防倒扣将蛋糕内部压瓷实;
奶油霜可以用淡奶油来代替;
分三片或者四片可以随意;
先将芭比的裙子抹好奶油霜,再将芭比插到裙子里,最后给芭比做最后的修饰。
蛋糕烤制的时间和温度视自己烤箱的情况来调整。

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