莲藕排包

作者:网络    我爱美食库   2021-06-05

“秋天天气变得干燥,多以润燥止渴、养阴清热的食品为主,莲藕就成为了人们餐桌上的常见菜肴。这次的面包配方里,我加入了新鲜的莲藕汁。莲藕汁不仅营养价值高,而且还有助于消化,健胃开胃,清肺等食疗效果。”

食材明细

主料

  • 莲藕汁 120g
  • 鸡蛋清 33g
  • 细砂糖 30g
  • 2g
  • 面包粉 250g
  • 耐高糖酵母 3g

辅料

  • 黄油 23g

  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

莲藕排包的做法步骤

  • 莲藕排包的做法步骤:1

    1

    新鲜莲藕打成蓉,用筛网压出莲藕汁。

  • 莲藕排包的做法步骤:2

    2

    莲藕汁放入到面包桶里,加入蛋清,对角放糖和盐。

  • 莲藕排包的做法步骤:3

    3

    加入面粉和切成小块的黄油,在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。

  • 莲藕排包的做法步骤:4

    4

    静置5分钟后,继续和面13分钟,揉至光滑有簿膜。

  • 莲藕排包的做法步骤:5

    5

    和面结束,关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布,盖上面包机盖,静置15分钟。

  • 莲藕排包的做法步骤:6

    6

    静置15分钟后的面团。

  • 莲藕排包的做法步骤:7

    7

    面团取出,分割成5份,滚圆。

  • 莲藕排包的做法步骤:8

    8

    擀成长舌形,从上往下卷起,静置15分钟。

  • 莲藕排包的做法步骤:9

    9

    再次擀成长16cm的长方形,长边压簿,从上往下卷起。

  • 莲藕排包的做法步骤:10

    10

    放进法焙客的正方形烤盘。

  • 莲藕排包的做法步骤:11

    11

    将烤盘放进东菱k30a烤箱,下面放置一碗热水,选择烤箱的02发酵档,发酵60分钟。

  • 莲藕排包的做法步骤:12

    12

    发酵好的面包坯,在表面涂上蛋液。

  • 莲藕排包的做法步骤:13

    13

    放进预热好的烤箱下层,上下火170度,烘烤18分钟。

  • 莲藕排包的做法步骤:14

    14

    做好的面包取出晾凉。

小窍门

1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。
2、和面时间要根据面包机的功率,面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱bm1352ae-3c面包机。
3、一发时间很短,只有15分钟,不需要排气,用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。
4、我烤出来的面包上色有些深,因为做这个面包只用到蛋清,剩下蛋黄,我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。
5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱k30a烤箱。

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标签:莲藕

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